Benefícios
O leite de búfalas possui mais proteínas e ácido linoleico também conhecido como Ômega 3, conjugado (CLA) comparado ao leite bovino. Também, possui beta (β) caseína A2 ao invés de β-caseína A1. O CLA é um ácido graxo, que possui ação anticancerígena, e atua nos efeitos secundários da obesidade, da arteriosclerose e do diabetes. Ao invés de caroteno, que se transforma em vitamina A no corpo humano, o leite de búfala possui a própria vitamina A, daí os derivados de leite de búfala serem brancos, de acordo com a sociedade americana de medicina.
Portanto, o leite de búfala e os seus derivados têm excelente digestibilidade. Os derivados, são produtos vantajoso em diversos aspectos. Parte desse sucesso acontece pelas características do leite de búfala, que contém menor teor de colesterol, elevado teor proteico e, além disso, é altamente rico em cálcio e fósforo.
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