É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos, na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e até amargos. Assado sobre pedras ou embaixo de cinzas.
O primeiro pão assado em forno de barro foi há 7000 a.C. no Egito onde, mais tarde, descobriram o fermento.