A vaca de raça Jersey é uma raça de gado bovino criada originalmente na ilha de Jersey, no Reino Unido. Essas vacas são conhecidas por sua cor castanha clara a castanha escura, com pelos curtos e um corpo compacto.

Uma das características mais distintivas das vacas Jersey é a alta qualidade do leite que produzem. O leite Jersey é considerado um dos melhores do mundo, com alto teor de gordura e proteína. Além disso, essas vacas têm um temperamento dócil e são facilmente manejáveis.

Outra característica única das vacas Jersey é seu porte médio, sendo menores em comparação a outras raças de gado leiteiro. Isso faz com que sejam animais mais adaptados a pastagens e sistemas de manejo mais extensivos.

As vacas Jersey também são utilizadas para a produção de carne, embora seu principal uso seja para a produção de leite. Devido à sua alta eficiência de conversão de alimentos em leite, elas são populares em pequenas propriedades rurais e fazendas leiteiras.

No Brasil, a raça Jersey também é criada e apreciada pelos produtores de leite que buscam qualidade e sabor diferenciados em seus produtos lácteos.